Регистрация
  • 3 марта 2016Севсельхознадзор посодействует «Союзу садоводов России» в развитии индивидуального садоводство в Севастополе.
  • 9 ноября 2015В КФХ не проводились систематические карантинные фитосанитарные обследования
  • 9 ноября 2015Рыба без документов!
  • 9 ноября 2015Преобладание подсолнечника в структуре посевных площадей снижает почвенное плодородие!
  • 9 ноября 2015Самовольное снятие и перемещение плодородного слоя почвы
  • 9 ноября 2015Почки свиные с истекшим сроком годности
  • 9 ноября 2015Саженцы без документов сняты с реализации
  • 23 октября 2015Фермер из Брюховецкого района нарушил земельное и семенное законодательство
  • 23 октября 2015Розы, зараженные западным цветочным трипсом не допущены к вывозу из карантинной фитосанитарной зоны
  • 22 октября 2015Семена хранились на площадке под открытым небом
  • 22 октября 2015В карантинной безопасности не нуждались
  • 22 октября 2015Самовольно переместили плодородный слой почвы в Богучарском районе
  • 22 октября 2015О выявлении нарушений при реализации саженцев
  • 22 октября 2015Подсолнечник истощает почву!
  • 22 октября 2015Систематические карантинные фитосанитарные обследования подкарантинных объектов не проводились
Севсельхознадзор посодействует «Союзу садоводов России» в развитии индивидуального садоводство в Севастополе. 3 марта 2016 | 0 комментариев
Севсельхознадзор посодействует «Союзу садоводов России» в развитии индивидуального садоводство в Севастополе.
25 февраля 2016 года состоялось подписание соглашения о взаимодействии между Главным управлением по земельному и фитосанитарному надзору в городе Севастополе и региональным отделением...
Подробнее
В КФХ не проводились систематические карантинные фитосанитарные обследования 9 ноября 2015 | 0 комментариев
В КФХ не проводились систематические карантинные фитосанитарные обследования
При проведении плановой проверки Управлением Россельхознадзора по Воронежской области в отношении индивидуального предпринимателя главы крестьянско-фермерского хозяйства Зоц, осуществляющего свою...
Подробнее
Рыба без документов! 9 ноября 2015 | 0 комментариев
Рыба без документов!
В ходе внеплановой проверки Управлением Россельхознадзора по Воронежской области региона «Черноземье» ЗАО «Русская рыбная компания» в г. Воронеж обнаружена рыба кижуч, лосось без маркировочных...
Подробнее
Преобладание подсолнечника в структуре посевных площадей снижает почвенное плодородие! 9 ноября 2015 | 0 комментариев
Преобладание подсолнечника в структуре посевных площадей снижает почвенное плодородие!
При проведении плановой выездной проверки индивидуального предпринимателя главы КФХ Дедяева (Борисоглебский район), государственными инспекторами Управления Россельхознадзора по  Воронежской...
Подробнее
Самовольное снятие и перемещение плодородного слоя почвы 9 ноября 2015 | 0 комментариев
Самовольное снятие и перемещение плодородного слоя почвы
Государственными инспекторами Управления Россельхознадзора по Воронежской области проведена плановая выездная проверка в отношении индивидуального предпринимателя главы КФХ Кузина на территории...
Подробнее
Почки свиные с истекшим сроком годности 9 ноября 2015 | 0 комментариев
Почки свиные с истекшим сроком годности
Управлением Россельхознадзора по Воронежской области в ходе внеплановой проверки индивидуального предпринимателя Корчагина в г. Воронеж выявлены на хранении в холодильной камере при температуре...
Подробнее
Саженцы без документов сняты с реализации 9 ноября 2015 | 0 комментариев
Саженцы без документов сняты с реализации
В ходе контрольно-надзорных мероприятий, проводимых Управлением Россельхознадзора по Воронежской области, государственными инспекторами обнаружена реализация саженцев плодовых культур груш, яблонь...
Подробнее
Фермер из Брюховецкого района нарушил земельное и семенное законодательство 23 октября 2015 | 0 комментариев
Инспекторами Управления Россельхознадзора по Краснодарскому краю и Республике Адыгея проведена плановая проверка отношении ИП главы КФХ Скорницкой Е.И. в Брюховецком районе, в ходе которой...
Подробнее
Розы, зараженные западным цветочным трипсом не допущены к вывозу из карантинной фитосанитарной зоны 23 октября 2015 | 0 комментариев
Розы, зараженные западным цветочным трипсом не допущены к вывозу из карантинной фитосанитарной зоны
Подробнее
Семена хранились на площадке под открытым небом 22 октября 2015 | 0 комментариев
Семена хранились на площадке под открытым небом
Семена озимой ржи находятся на хранении на уличной открытой бетонированной площадке общей площадью 80 квадратных метров, расположенной вблизи складского помещения, но не в складе
Подробнее
В карантинной безопасности не нуждались 22 октября 2015 | 0 комментариев
В карантинной безопасности не нуждались
При проведении плановой проверки в отношении индивидуального предпринимателя главы КФХ Белоусова, осуществляющего свою хозяйственную деятельность в селе Народное Терновского района,...
Подробнее
Самовольно переместили плодородный слой почвы в Богучарском районе 22 октября 2015 | 0 комментариев
Самовольно переместили плодородный слой почвы в Богучарском районе
В ходе плановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя главы КФХ Слугинова в Богучарском районе государственными инспекторами Управления Россельхознадзора по Воронежской...
Подробнее
О выявлении нарушений при реализации саженцев 22 октября 2015 | 0 комментариев
О выявлении нарушений при реализации саженцев
Специалистами Управления Россельхознадзора по Воронежской области при проведении рейдовых мероприятий по местам реализации саженцев плодовых и ягодных культур установлен факт нарушения требований...
Подробнее
Подсолнечник истощает почву! 22 октября 2015 | 0 комментариев
Подсолнечник истощает почву!
При проведении внеплановой выездной проверки совместно с прокуратурой Калачеевского района Воронежской области в отношении индивидуального предпринимателя главы КФХ Гончарова государственными...
Подробнее
Систематические карантинные фитосанитарные обследования подкарантинных объектов не проводились 22 октября 2015 | 0 комментариев
Систематические карантинные фитосанитарные обследования подкарантинных объектов не проводились
Государственными инспекторами Управления Россельхознадзора по Воронежской области проведена плановая проверка в отношении индивидуального предпринимателя главы КФХ Улезько в Петропавловском районе
Подробнее
ГлавнаяСтатьиВологодский осетр для всей России

Вологодский осетр для всей России

12 мая 2014 - Редактор
Вологодский осетр для всей России

Черная икра – это один из самых главных и желанных блюд на столе каждого россиянина, однако, мало кто может себе ее позволить. Главная причина этого заключается в том, что 80 процентов данного лакомства добывается нелегально и ради наживы жестоко уничтожаются белуги и другие осетровые породы рыб, что карается законом. Само собой разумеется, что существует и легальный продукт, который производится специальными рыболовными хозяйствами, при этом осетровых не уничтожают, а доят, чипируют и делают УЗИ.

Данный деликатес производят в поселке Кадуй, который расположен в Череповецком районе Вологодской области. Именно здесь располагается аквакультурное осетроводческое предприятие, которое уже два десятилетия разводит осетровых рыб и получает от них черную икру.

Владельцем предприятия является Александр Новиков, который прекрасно знаком с историей этого места, в котором раньше разводили карпов. Конечно, было это еще при Советском Союзе, однако, даже тогда знали толк в ценных породах рыб и пытались разводить их. Вместе с развалом СССР было заброшено и рыболовное хозяйство. Снова заработало предприятие только в середине 90 – х годов, когда началось целенаправленное выращивание осетров. Место, где расположен поселок, является идеальным для разведения этих пород рыб. Вода здесь богата органикой и торфом, которые и обуславливают характерный «дикий» икорный вкус.

Разведение рыб происходит не только на специальных речных участках, но и в бассейнах, куда вода при помощи насосов поступает из реки. Именно благодаря проточной воде достигается максимальный комфорт для маточных стад. Качество мяса и икры осетровых напрямую зависит от окружающей среды, так как осетровые подобно губкам впитывают в себя все вредные вещества, накопление которых происходит в организме. Благодаря тому, что выше по течению не располагается никаких промышленных объектов, вода является чистой, что сказывается на качестве продукции.

Помимо этого, рыбхоз пользуется теплой водой, которая поступает с Череповецкой ГРЭС уже в подогретом виде. Благодаря комбинированию теплой и холодной воды осуществляется имитация зимы и весны, что стимулирует процесс икрообразования.

Если верить генеральному директору предприятия, то оно работает по «полному циклу», когда рыба выращивается из икры и затем сама начинает давать икру. Зрелая особь начинает доиться с восьми лет, при этом время созревания икры составляет два года. После полного созревания этого продукта, она сдаивается за два дня и составляет 15 процентов от веса особи. При обработке теряется еще около 20 процентов.

Процесс добычи икры осуществляется специалистами, которые работают в дойном цеху, представляющим собой помещение с бассейнами, тянущимися вдоль стен. Отлов рыбы производится при помощи специальной сетки, которая помещается в бассейн. В нее загоняют рыбу, которую затем извлекают из бассейна, держа за хвост и голову, и помещают на стол.

Как правило, рыбы спокойно относятся к «дойке», правда, были случаи, когда особи погибали во время процедуры. Случается это крайне редко и обычно с громадинами белуги, которые испытывают большой стресс во время «дойки».

Перед началом дойки осуществляется считывание электронного чипа, который располагается недалеко от первого шипа. Чип внедряется при первой дойке и содержит информацию о номере рыбы, качестве ее икры (сколько и когда давала, какого размера и т. д.). Эти данные позволяют специалистам находить самых плодовитых особей для последующего разведения. После процесса считывания рыбу укладывают на спину, держат за хвост и голову, и начинают «дойку».

Еще не так давно рыб не доили, а получали икру при помощи небольшого разреза, который делался на брюхе. После извлечения икринок брюхо зашивали, однако выживало только около 10 — 20 процентов особей. При помощи современных технологий и «дойки» выживает 99 процентов осетровых. Следующая дойка случается только через два года.

Черная икра для здоровья Кремля

Икра с этого предприятия постоянно отправляется в Кремль и на космические станции, чем очень гордятся владельцы. Правда, космонавты получают паюсную икру, которая исчезла с прилавком магазинов при Советском Союзе. Такой вид икры очень дорогой, что не удивительно, ведь получается она путем прессования зернистой икры в соляном растворе, поэтому для создания одного килограмма такой икры требуется два килограмма обычной. Правда, паюсная икра отличается душистостью и более насыщенным вкусом.

Что же касается осетрины, то рыбхоз ею не торгует, правда, иногда самцов, весом от килограмма до трех выпускают на свободу для радости рыбаков или отправляют в организации, которые занимаются платной рыбалкой.

Продажа осетра – это очень хитрое дело, ведь ее вкус будет отменным только в том случае, если она будет голодать пару недель. При голодании рыба будет «худеть», а это будет невыгодно для производителей, поэтому специально выращенные для продажи особи отдают комбикормом.

Качество продуктов заставляет владельцев хозяйства заботиться о здоровье рыб, поэтому один раз в пять лет проводится медосмотр, при котором особь достают из воды, помещают стол, взвешивают и измеряют, делают УЗИ и биопсию, показывающую стадию созревания икры. Если учитывать, что вес особей может достигать 120 килограмм, то для удержания хвоста требуется четыре человека.

Существуют еще осетры альбиносы, которые встречаются крайне редко и считаются диковиной. Именно такой осетр плавает на комплексе. Ходят легенды, что икра от такого осетра будет белой. Однако, как показала практика, икра от такой особи ничем не отличается от другого вида. А вот сама особь капризна, слепа и чаще остальных болеет.

Здесь же на рыбхозе живет и знаменитая рыба, которая принадлежит Миле Йовович. Она единственная в своем роде, кто имеет «персонального» владельца. Актрисе подарили сертификат на нее на премьере одного из фильмов, правда, «звезда» ее никогда не видела и не навещала. Тем не менее, сведения о владелице занесены в персональный чип самки, а икра от нее регулярно отправляется владелице.

В целом, предприятие богата такими породами как северюга, белуга, осетры и калуга. Ленских больше всего. Всех их кормят специальными гранулированными кормами, которые привозят из – за рубежа, как правило, из Дании и Голландии. Стоимость таких кормов очень велика, а основным компонентом является рыбная мука, представляющая собой высушенные и перемолотые кости рыб, ведь осетровые относятся к хищникам.

За сутки на этом предприятии получают порядка 100 – 200 килограмм черной икры, которая не хранится до следующего дня, а перерабатывается незамедлительно.

Исчезающая царская рыба

Отлавливать осетровых в коммерческих целях в России запрещено законом, тем не менее, примерно 80 процентов от икры, поступающей на рынок, является браконьерской. Больше всего царской рыбы уничтожается в Дагестане, на Каспии, Азербайджане и Иране. Спасти ее можно при помощи аквакультуры или искусственного разведения в неволе. Если верить оценкам специалистов, то при устройстве хозяйств для этой рыбы к 2022 – му году объем икры, производимой в России можно увеличить в 3 – 4 раза и получать 60 – 80 тонн в год. Именно столько получают на Каспии браконьеры.

Уже совсем скоро планируется объединение добросовестных производителей этого деликатеса в ассоциацию, желающую вывести разведение осетровых на новый уровень. Им нужно будет разобраться с большим количеством проблем, касающихся спасения осетров в стране. Помимо этого, много проблем возникает с экспортом. Россия экспортирует икру в США, ОАЭ и Японию, однако, на европейский рынок попасть невозможно. Российская икра не может попасть на европейский рынок так как не может предоставить технический регламент на аквакультурную продукцию, документ, в котором указывается, чем следует кормить осетровых, какие медикаменты можно использовать в процессе выращивания, какие условия должны быть при содержании и многое другое. Тем не менее, все санитарные требования хозяйством полностью соблюдаются.

Помимо этого, европейцы опасаться, что возродиться известная «русская черная икра», которая составит конкуренцию местным производителям. Тем не менее, европейская икра поступает на российский рынок.

Что же касается мнения руководителей морской программы WWF, то в свое время они проводили компанию, направленную на снижение потребления черной икры. Это было обусловлено тем, что купить легальную икру было практически невозможно, она поставлялась только браконьерами. Сейчас же в продаже имеется легальная икра, которую можно отследить от производителя, поэтому добросовестные рыболовные хозяйства могут рассчитывать на поддержку от руководителей морской программы. Все мероприятия будут направлены на вытеснение браконьерской икры и введение просвещения потребителей этого продукта. Целью будет донесение до покупателей того факта, что приобретая изделие у браконьеров они будут поддерживать их и способствовать уничтожению осетровых, что может привести к полному их исчезновению и тогда, черная икра останется в прошлом как воспоминание, впрочем, как и осетровые. Само собой разумеется, что браконьерство и разрушение условий для обитания осетровых должно сурово наказываться, только перекрыв каналы для нелегальной торговли черной икрой можно спасти целую ветвь эволюции и избежать исчезновения рыб, которых наши дети, возможно, смогут увидеть только в учебниках.


Какую икру предпочитаете Вы?
 
 
 
Рейтинг: +3 Голосов: 3 3878 просмотров
Комментарии
Николай # 22 октября 2015 в 18:52 0
эти твари кремлевские когда-нибудь подавятся черной икрой или нет ?

Популярные статьи

  • Вологодский осетр для всей России
    12 мая 2014 Редактор Рейтинг: +3
    Вологодский осетр для всей России
    Черная икра – это один из самых главных и желанных блюд на столе каждого Россиянина, однако, мало кто может себе ее позволить. Главная причина этого заключается в том, что 80 процентов данного лакомства добывается нелегально и ради наживы...

Разделы статей

А знаете ли вы?

Вы умеете хорошо излагать на бумаге свои мысли и обладаете интересной информацией, тогда вам необходимо написать статью. На сайте www.farmer35.ru ее с радостью опубликуют. Вы убьете двух зайцев, попробуете себя в роли журналиста или писателя, и получите за свой труд деньги. Вы также получите возможность узнать насколько ваше «произведение» понравится другим. Посетители, активно читают, оставляют свои комментарии.

Пишут на форуме